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| Photo: Lapin à l'Antillaise |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.55 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Lapin à l'Antillaise nous entraine vers l'exotisme des îles françaises.
Si on est accroc des épices ont peut faire macérer dans une marinade de petits piments les petits morceaux de lapin. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 lapin entier,
- 2 cl de vieux rhum,
- 1 pincée de curry hot madras,
- 1 pincée de muscade,
- 1 pincée de cannelle,
- 25 cl de jus de coco,
- 2 citrons verts ou lime,
- 2 cl d'huile d'olive extra vierge,
- 6 brins de persil,
- 4 échalotes grises,
- 6 gousses d'ail rose en chemise,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin
Accompagnement:
- 100 grammes de riz blanc,
- 3 bananes,
- 3 tranches d'ananas,
- 4 kiwis
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| PREPARATION |
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Coupez le lapin en petits morceaux.
Les mettre à mariner une nuit dans les échalotes émincées, l'ail écrasé, les citrons verts pressés, le jus de coco et les épices.
Egouttez les morceaux.
Les Faire sauter vivement à la poêle avec de l'huile d'olive.
Une fois colorés, les flamber au rhum.
Les fariner légèrement et mouiller avec la marinade.
Laisser cuire et réduire 20 mn environ à petits bouillons.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec du riz créole et un décor de bananes, ananas, et kiwis. |
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| LA LETTRE |
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