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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE SALADE DE POULET |
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| Photo: Recette de Salade de poulet |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 40 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.45 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de poulet est comme dans toutes ces recettes une découverte de saveurs nouvelles comme lui seul sait, les mettre en valeur. Sa cuisine nous fait réver et c'est le moment que vous la découvriez. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 700 grammes de cuisses de poulets fermier,
- 100 grammes de carottes râpées,
- 200 grammes de germes de soja,
- 10 brins de coriandre haché,
- 1à feuilles de menthe hachée grossièrement,
- 20 feuilles de basilic haché grossièrement,
- 3/4 de petite cuillère de sel fin de cuisine,
- 1 piment rouge finement haché mais facultatif,
- Sauce au vinaigre et à la sauce de poisson.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE SALADE DE POULET |
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Saupoudrer les cuisses de poulet d'1/2 petite cuillère de sel.
Cuire le poulet à la vapeur pendant 35 à 40 minutes dans un faitout type couscoussier rempli d'un litre d'eau.
Une fois cuit à la vapeur, enlever la peau et les os.
Couper la viande en lanières.
Mettre de côté.
10 minutes avant de servir, mettre le poulet et les légumes dans un grand saladier, verser la sauce et bien mélanger.
Ajouter les herbes hachées et le piment, saler et bien mélanger.
Saupoudrer le plat de cacahuètes piléess.
Po Fai Lok vous conseille un vin du sud ouest.
Il a choisi un Bergerac Rosé. |
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Cette Recette de Salade de poulet vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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