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Brochette de poulet grillées à la sauce satay
Brochettes de poulet grillées à la sauce satay
Une recette "Recettes & Terroirs"
Ingrédients pour la recette Brochette de poulet grillées à la sauce satay (pour 4 personne(s) )
Pour les brochettes:
- 16 morceaux de blancs de poulet de 5 cm de long sur 2,5 cm de large,
- 1/2 cuillerée a café de curcuma en poudre,
- 1 cuillèrée à café de curry en poudre,
- 1 dl de lait de coco,
- 2 feuilles de bananier lavées essuyées et découpées en bandes de 12 cm de long sur 3 cm de large,
- 16 brochettes en bois,
- 16 petites piques en bois.
Pour la sauce:
- 2 cuildrées à soupe d'huile de palme ou l'arachide, éviter l'huile d'olive,
- 3 dl de lait de coco épais,
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge,
- 2 cuillèrées à soupe de sucre de
palme,
- 1 cuillèrée à soupe de sauce de poisson,
- 1 cuillèrée 1/2 à soupe de jus de tamarin,
- 3 cuillèrées à soupe d'arachides grillées et pilées.
Pour la salade:
- 1 dl de vinaigre de riz,
- 2 cuillerées à soupe de sucre,
- 1 cuillerée à café de sel fin de cuisine,
- 2 cuillèrées à soupe de poivron rouge thaï débarrassé de ses graines et émincé,
- 5 cuillèrées à soupe d'échalotes émincées
- 1/2 tasse de concombre épluché et coupé en lamelles
- Quelques feuilles de coriandre. Les brochettes: mélangez le curcuma de et le curry en poudre avec une pincée poi de sel et le lait de coco. Faites mariner boi les morceaux de poulet dans ce mé-
lange pendant une heure. Enfilez les la
- Aj nières de poulet sur les brochettes. ce Enveloppez chaque brochette dans une ml bande de feuille de bananier et mainte
- so nez le tout avec une pique en bois. sa Faites griller chaque brochette sur un cu barbecue ou, à défaut, au four préala
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servez avec les brochettes. d'E La salade: faites fondre le sucre et le la sel dans le vinaigre puis ajoutez les poi-
Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Préparation de la recette BROCHETTE DE POULET GRILLEES A LA SAUCE SATAY
Les brochettes:
Mélanger le curcuma et le curry en poudre avec une pincée de sel et le lait de coco.
Faire mariner les morceaux de poulet dans ce mélange pendant une heure.
Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes.
Envelopper chaque brochette dans une bande de feuille de bananier et maintenir le tout avec un pique en bois.
Faire griller chaque brochette sur un barbecue ou, à défaut, au four préalablement chauffé thermostat io, pendant 5 minutes de chaque coté.
Servir avec la salade et la sauce.
La sauce:
Faire revenir la pâte de curry dans l'huile.
Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de tamarin puis les arachides pilées.
Quand le mélange est homogène, ajouter progressivement le lait de coco et faire réduire à petit feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser dans des soucoupes et servir avec les brochettes.
La salade:
Faire fondre le sucre et le sel dans le vinaigre puis ajouter les poivrons coupés en fines rondelles, les échalotes et les concombres.
Melanger délicatement, verser dans un plat de serviceet parsemer des feuilles de coriandre.
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