Nouvelle coqueluche des tables l'Autruche en pavé au poivre vert et mandarine est une viande très saine, pleine de vitamines et très goûteuse.

Saisir les mignons dans la poêle huilée à feu vif, 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Il est préférablement de les servir saignants. Retirer de la poêle, réserver.

Déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc.

Verser le jus de 4 mandarines dans la poêle avec le vin blanc.

Ajouter le poivre vert et laisser réduire de moitié.

Déposer les mignons dans des assiettes individuelles, assaisonner, napper de sauce et de quartiers de mandarines, servir avec des pommes darphin.

Cette Recette de Autruche en pave au poivre vert et mandarine vous est offerte par Pierre Marchesseau