Autruche en petits rôtis aux fruits

recette de : autruche en petits pois rôtis aux fruits.

Nouvelle venue au firmament des gastronomes l'Autruche en petits rôtis aux fruits est délicieuse mais surtout, elle est pleine de vitamines et c'est une viande maigre à faible teneur en graisse.

Fiche recette :

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Haute-Garonne)
Temps préparation : 5 minutes.
Temps cuisson : 10 minutes.
Difficulté : Facile.
Prix : Cher.
Calories : Faibles.

Pour cette recette, Pierre Marchesseau vous conseille un :
vin de pays

Ingrédients pour la recette Autruche en petits rôtis aux fruits (pour 4 personne(s) )

4 filets d'autruche de 140 g chacun,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 branche de romarin,
1 pomme,
5 cl vinaigre balsamique,
Sel fin de cuisine,
Poivre.

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Préparation de la recette AUTRUCHE EN PETITS ROTIS AUX FRUITS

Préchauffer le four à 200°C th 7.
Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de cuisine commme pour faire un seul rôti en insérant des feuilles de romarin au centre.
Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 2 minutes de chaque côté.
Déposer ensuite sur une plaque légèrement huilée.
Enfourner 8 minutes.
Retirer du four, enlever la corde.
Laisser reposer quelques minutes.
Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d'eau de moitié faire réduire.
Ajouter la pomme coupées en lamelles.
Trancher les rôtissons.
Assaisonner, napper de sauce.

Servir avec une salade ou des légumes primeurs.

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