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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE AUTRUCHE EN PETITS ROTIS AUX FRUITS |
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| Photo: Recette de Autruche en petits rôtis aux fruits |
Temps préparation : 5 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Faibles. |
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Nouvelle venue au firmament des gastronomes l'Autruche en petits rôtis aux fruits est délicieuse mais surtout, elle est pleine de vitamines et c'est une viande maigre à faible teneur en graisse. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 filets d'autruche de 140 g chacun,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 branche de romarin,
- 1 pomme,
- 5 cl vinaigre balsamique,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE AUTRUCHE EN PETITS ROTIS AUX FRUITS |
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Préchauffer le four à 200°.
Ficeler les rôtissons ensemble avec de la corde de cuisine commme pour faire un seul rôti en insérant des feuilles de romarin au centre.
Saisir les rôtissons dans la poêle à feu vif 2 minutes de chaque côté. Déposer ensuite sur une légèrement huilée, enfourner 8 minutes.
Retirer du four, enlever la corde, laisser reposer quelques minutes.
Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique coupé d'eau de moitié faire réduire.
Ajouter la pomme coupées en lamelles.
Trancher les rôtissons.
Assaisonner, napper de sauce. Servir avec une salade ou des légumes primeurs. |
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Cette Recette de Autruche en petits rotis aux fruits vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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