Cette recette de Poulet Façon mère Blanc de georges blanc le grand chef de Vonnas que nous a transmise un internaute est une excellente recette toute dans la qualité des saveurs que nous apprécions.

Comment préparer un Poulet de Bresse à la crème ?

Découper le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes.

Faire revenir les morceaux dans du beurre.

Saler et poivrer suffisamment.
Pendant ce temps, couper l'oignon en 4 morceaux, les champignons de Paris en quartier et écraser les gousses d'ail en chemise.

Ajouterle tout au poulet en omettant pas le bouquet garni.

Saler et poivrer à votre convenance.

Veiller à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, compter environ 6 minutes pour chaque côté.

Comment faire la sauce ?
La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraisser le fond de cuisson avec le vin blanc sec.

Faire réduire à feu doux puis ajouter la crème.

Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes et sortir les morceaux.

Passer la sauce au chinois fin et ajouter un trait de citron.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Comment présenter ?
Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée.

Accompagner la volaille d'une timbale de riz créole.

Quel vin choisir ?
Pour déguster à sa juste saveur un poulet de Bresse à le crème, choisir un Gamay rouge ou rosé selon votre goût.