|
Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
|
|
|
| RECETTE DE BLANC DE DINDE FARCIE |
|
|
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 50 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
|
|
Certainement une des volailles la moins chère ,le Blanc de dinde farcie vous fera un plat bon marché. |
|
|
| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
|
- 1 blanc de dinde entier,
- 225 grammes de champignons de Paris,
- 50 grammes de jambon cuit,
- 1 petit oignon,
- 1 oeuf,
- 25 grammes de beurre,
- 50 grammes de chapelure,
- 30 cl de bière blonde,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 3 cuillères à soupe de persil,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- 1 cuillère à café de sucre en poudre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
|
|
|
|
| PREPARATION DE LA RECETTE DE BLANC DE DINDE FARCIE |
|
|
Peler et hacher l'oignon.
Nettoyer à l'eau courante et hacher les champignons.
Hacher le jambon.
Avec un couteau aiguisé, fendre le blanc de dinde au milieu, sans en détacher complètement les côtés et ne pas percer le fond, afin d'obtenir une poche.
Préchauffer le four à 190°C th 8.
Dans une poêle faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire suer l'oignon haché 2 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire 3 minutes.
Incorporer la chapelure, le jambon, le persil haché, l'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Remplir la poche de cette farce et en coudre l'ouverture.
Faire revenir dans l'huile chaude le blanc , laisser dorer sur toutes les faces.
Dans un plat allant au four, déposer le blanc de volaille doré, ajouter la bière et le sucre puis porter à ébullition. Enfourner 35 minutes, retourner à mi-cuisson .
Déglacer la sauce et verser sur le blanc de dinde. |
|
Cette Recette de Blanc de dinde farcie vous est offerte par Pierre Marchesseau |
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
