Le curry est le compagnon idéal des viandes blanches, le fameux "poulet au curry", la dinde, sa cousine germaine se parfume également à merveille avec cet épice venu d'Orient, il teint la crème fleurette d'une jolie couleur pourpre et dorée, relève et rehausse harmonieusement le goût des endives .

Découper les escalopes en gros dés.

Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d'enlever le cône amer.

Faire revenir la volaille dans un filet d'huile, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Les réserver.

Faire fondre les endives à feu doux al dente, c'est meilleur en salant pour leur faire rendre leur eau.

Une fois les endives cuites, ajouter les dés de volaille, épicer de curry à votre goût.

Ajouter le petit pot de crème fraîche. Servir bien chaud.

Cette Recette de Blanc de dinde aux endives au curry vous est offerte par Pierre Marchesseau