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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE BROCHETTES DE SUPREMES DE PINTADE |
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| Photo: Recette de Brochettes de suprêmes de pintade |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 5.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 suprêmes de pintade,
- 8 tranches de citron confit,
- 8 filets d'anchois à l'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 8 olives,
- 2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerises,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE BROCHETTES DE SUPREMES DE PINTADE |
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Confectionner les brochettes,compter en moyenne 1 suprême de pintade par personne coupé en 6 morceaux avec peau.
Intercaler les morceaux de pintade, le citron coupé en 2, pintade, anchois, tomates, olive, pintade.
Réserver dans un plat, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre du moulin.
Parsemer un peu de fleur de thym, laisser mariner les brochettes deux ou trois heures en les retournant sur chaque face de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.
Griller, sans brûler, au barbecue,ou bien installer vos brochettes sur le grill de votre four et faire cuire position "grill" 10 minutes. |
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Cette Recette de Brochettes de supremes de pintade vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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