|
Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
|
|
|
| RECETTE DE CUISSES DE CANARD CONFITES EN POT-AU-FEU |
|
|
|
| Photo: Recette de Cuisses de canard confites en pot-au-feu |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 150 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.25 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
|
|
Si vous en avez la possibilité choisir une canette des Dombes ou une canette de Barbarie. La qualité de la viande est supérieure avec une femelle qu'avec un mâle. |
|
|
| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
|
- 4 cuisses de canard ou canette,
- 4 cuillères à soupe de gros sel,
- 2 cuillères à café de sucre,
- 10 grains de poivre,
- 4 clous de girofle,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes de navets,
- 50 grammes de chou,
- 50 grammes de céleri,
- 50 grammes de pomme de terre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
|
|
|
|
| PREPARATION DE LA RECETTE DE CUISSES DE CANARD CONFITES EN POT-AU-FEU |
|
|
Mélanger le sel, sucre, poivre et clous de girofle.
Déposer les cuisses de canard dans un plat et parsemer le mélange sur les cuisses.
Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.
Après 12 heures, laver les cuisses sous l'eau froide et cuire dans du gras de canard à feux doux, pendant 2 heures.
Pendant ce temps, couper en gros morceaux carottes, navets, céleri, chou, pomme de terre et cuire dans un bouillon de canard, 15 minutes.
Quand tout est prêt, laisser les légumes au fond de la casserole sans le bouillon, déposer dessus les cuisses fraîchement cuites et arroser de bouillon. |
|
Cette Recette de Cuisses de canard confites en pot-au-feu vous est offerte par Pierre Marchesseau |
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
