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| Photo: Dinde farcie aux marrons |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 125 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Pour ceux qui ne dérogent pas du chemin des traditions et qui aiment la fête cette Dinde farcie au marron ne gâchera pas le réveillon de Noël, bien au contraire... |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 dinde de 3,5kg,
- 50 grammes de beurre,
- 200 grammes de lard gras,
Farce aux marrons :
- 250 grammes de purée de marrons natures,
- 50 grammes de beurre,
- les abats de dinde coeur et foie hachés grossièrement,
- 250 grammes de champignons,
- 1 oignon émincé,
- 1 côte de céleri effilée et hachée,
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 50 grammes de chapelure sèche ou de mie de pain,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 170°.
Vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur de beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher.
Préparer la farce.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, l'oignon, les abats, les champignons et laisser cuire 5 minutes.
Verser dans un bol, en ajoutant les autres ingrédients,marrons, céléri,crème fraîche, mie de pain, mélanger le tout, saler, poivrer et farcir la dinde.
Coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson.
Enfourner 2 heures, en arrosant souvent pendant la cuisson. |
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| LA LETTRE |
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