Cette recette de Côte de boeuf aux fruits nous a été offerte par le civ. Nous les remercions au nom de tous les internautes de nos sites. Cette recette est remarquable et mérite qu'on la goûte rapidement.

Faire cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée.

L'égoutter, puis ajouter les oeufs battus avec 10 cl de crème, du sel et du poivre.

Bien mélanger.

Eplucher les poires, les mettre dans un plat avec 35 grammes de beurre et les faire cuire 20 minutes à four chaud Th. 7 ou 210° C en les arrosant en cours de cuisson.

Couper les figues en quatre sans aller jusqu'au bout, les faire cuire au four de la même façon, avec 35 grammes de beurre.

Répartir le riz dans 4 moules plats à revêtement anti-adhésif et beurrés et faire cuire 20 minutes à four moyen Th. 6 ou 180°.

Huiler les côtes de boeuf et les saisir dans une poêle anti-adhésive très chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, puis les faire griller au barbecue environ 5 minutes de chaque côté.

Peler les raisins.

Déglacer la poêle avec la fine champagne et le reste de crème.

Faire bouillir
5 minutes, ajouter les raisins et les baies roses, saler et poivrer.

Servir les côtes coupées en tranches épaisses, nappées de sauce et avec des figues, des poires et des galettes de riz.

Cette recette peut s'accompagner d'une bouteille de Bordeaux Saint-Emilion.