Cette recette de boeuf à la ficelle à l'auvergnate est une recette facile pas chère du tout et qui sera goûteuse et pleine de saveur. Avec cette façon de faire cuire la viande c'est une assarance gratuite pour une ligne light...

Matériel recommandé : une marmite, un plat de service, de la ficelle de cuisine.

Préparation:
Peler et laver 2 carottes, rincer le céleri.

Dans une marmite contenant 3 litres d'eau, metttr ces légumes parés, avec la feuille de laurier et le thym. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons.

Préparer la garniture de légumes.

Peler les carottes et les navets.

Retirer le vert foncé des poireaux afin de ne garder qu'un peu de vert puis ôter leurs radicelles.

Laver tous les légumes.

Ficeler la viande en laissant deux longs fils pendre aux extrémités pour pouvoir la récupérer facilement sans vous brûler.

Mettre les légumes de la garniture à cuire dans le bouillon puis plongez à son tour la viande en l'attachant par les extrémités aux anses de la cocotte.

Elle ne doit pas toucher le fond.

La laisser bouillir 20 minutes, à lente ébullition, selon qu'elle sera déguster saignante ou à point.

Servir la viande entourée des légumes de garniture, accompagnée tout simplement de gros sel, ainsi que des cornichons et des petits oignons au vinaigre.

Déguster le boeuf avec un verre de vin rouge.