Pour cette recette de boeuf aux feuilles de citronnier kaffir, on utilise les feuilles de Kaffir qui est un petit citronnier originaire d'Afrique du Sud et de l'Asie du Sud Est. qui donne des fruits jaune-vert à l'écorce ridée.
On utilise essentiellement les feuilles qui sont trés aromatiques.
Elles sont utilisées fraîcehs ou sèches.

Mélanger au boeuf, les poivres, le gingembre, les feuilles de citronnier et la moitié de l'huile dans un bol moyen. Couvrir et laisser 3 heures ou toute une nuit dans le réfrigérateur.

Mettre les nouilles dans un bol moyen résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposet jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Chauffer le restant de l'huile dans le wok et faire sauter le boeuf mariné avec l'oignon et l'ail, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter le jus de citron et la sauce et laisser mijoter jusqu'à ébullition.
Faire sauter les broccolis dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettre la viande dans le wok avec le chou, les épinards, la coriandre et la sauce.
Faire revenir jusqu'à ébullition.

Servir le boeuf avec les nouilles.

Cette Recette de Boeuf aux feuilles de citronnier kaffir. vous est offerte par Pierre Marchesseau