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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE BOEUF BRAISE A LA MODE |
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| Photo: Recette de Boeuf braisé à la mode |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 90 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le Boeuf braisé à la mode sera toujours à la mode, réhaussé par le cognac c'est un délice. Servi chaud ou froid en terrine. A vous de choisir. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 kg de boeuf,
- 1/2 pied de veau,
- 3 cuillères à soupe d'huile,
- 2 oignons,
- 1 dl d'eau ,
- 1 dl de vin blanc sec,
- 1 cuillère à soupe de cognac,
- 1 kg de carottes
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil,
- Gros sel,
- Poivre en grains du moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE BOEUF BRAISE A LA MODE |
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Faire revenir sur feu vif la viande de toute part dans l'huile.
Ajouter les oignons coupés en rondelles.
Laisser dorer un instant sans brunir.
Disposer le demi pied de veau, les carottes grattées et coupées en fines rondelles, le bouquet garni, sel, poivre.
Verser l'eau, le vin blanc, le cognac.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu très doux 1 heure30.
Servir le boeuf chaud, coupé en tranches, entouré de sauce et des carottes.
On peut également le servir froid. Verser le boeuf à la mode dans une terrine. Le lendemain, démouler. |
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Cette Recette de Boeuf braise a la mode vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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