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| Photo: Boeuf au vin |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 150 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.05 €. |
| Calories : Elevées. |
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Un bon boeuf et du bon vin le Boeuf au vin, c'est la fête du palais et de l'art de vivre. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 700 grammes de boeuf à braiser coupé en morceaux,
- 250 grammes de petits oignons,
- 25 grammes de beurre,
- 250 grammes de petits champignons de Paris,
- 2 cuillères à soupe de persil haché,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 30 cl de vin rouge de Bourgogne,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 1 feuille de laurier,
- 2 branches de thym,
- 1 cuillère à café de sel.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 160° th 5 .
Eplucher les oignons et les mettre avec la viande dans une cocotte.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire dorer les champignons. Ajouter la viande avec le persil.
Dans une casserole à fond épais, faire caraméliser le sucre en tournant sans arrêt jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde.
Retirer du feu et verser le vin doucement.
Ajouter l'ail, le sel, le laurier et le thym. Porter le tout à ébullition et arroser la viande.
Couvrir et enfourner 2 heures environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Mélanger la farine à 2 cuillères à soupe d'eau, verser dans la cocotte.
Remetter au four 5 à 10 minutes pour faire épaissir la sauce. Servir bien chaud. |
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| LA LETTRE |
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