On est parfois rattrappé par la vraie tradition, on se doit de la respecter. On dit qu'il y a plus de boeuf de Salers qui se consomme que bêtes élevées dans le pays. Mais, si vous avez l'occasion de vous procurer du vrai salers, alors régalez-vous!!!

Cette recette peut être réalisée avec n'importe quel morceau de boeuf quelque soit sa race.

Eplucher les pommes de terre, et les couper en rondelles pas trop fines.

Ne pas les rincer afin de conserver l'amidon qui servira de liant.

Préchauffer le four à th 7.

Beurrer un moule à charlotte.

Détailler le salers en petites tranches. Remplir le fond du moule de lamelles de pommes de terre, sur une épaisseur de 2 cm. Saler, poivrer et couvrir de tranches de salers.

Continuer à monter la timbale en alternant les couches, jusqu'à épuisement des ingrédients, en plaçant les tranches de lard à mi-hauteur.

Enfourner pour 1 heure. Démouler la timbale sur une assiette et déguster très chaud.