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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE CARBONADE A LA CHOUFFE |
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| Photo: Recette de Carbonade à la chouffe |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 120 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Recette à la bière, la chouffe est une bière belge. On peut remplacer la chouffe par une bière Française. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 600 grammes de "carbonade" de boeuf collier, épaule,
- 2 gros oignons,
- 1 verre de "Chouffe" de 25 cl,
- 1 feuille de laurier,
- 3 clous de girofle,
- 1 cuillère a soupe sirop de Liège à tartiner,
- 3 cuillères à soupe de farine,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE CARBONADE A LA CHOUFFE |
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Faire colorer dans le beurre, le boeuf coupé en cube dans une cocotte en fonte. Saler, poivrer, retirer la viande et y jeter les deux oignons hachés grossièrement, laisser prendre couleur.
Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson, remettre la viande, le laurier, clous de giroffle et le cube de bouillon.
Ajouter de l'eau pour couvrir à peine la viande, saupoudrer de farine laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux.
Avant de servir, ajouter le sirop de Liège, rectifier et lier la sauce.
Servir avec pommes de terre et compote de pommes.
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Cette Recette de Carbonade a la chouffe vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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