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| CARPACCIO DE BOEUF ET SA PETITE SALADE DE TOMATES |
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| Photo: Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates |
Temps préparation : 5 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Carpaccio de boeuf ,une salade fine trés agréable pour un repas, surtout l'été. Ne pas oublier de saler la viande au gros sel gris de mer ou à la fleur de sel. |
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| INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES |
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- 200 grammes de tranches de carpaccio tranchées chez le boucher,
- 50 grammes de parmesan râpé,
- 2 belles branches de basilic frais,
- 4 tomates moyennes,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 noisettes décortiquées,
- 1/2 baguette bien fraîche,
- Gros sel gris de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Laver les tomates et les sècher.
Laver les feuilles de basilic et jetter les tiges.
Découper les tomates en tranches très fines et les disposer joliment sur un plat de service.
Saler généreusement. Puis verser un filet d'huile d'olive 3 cuillères à soupe, pas plus.
Couper finement aux ciseaux les feuilles de basilic séchées.
Mettre le plat au réfrigérateur en attendant de servir.
Disposer dans chaque assiette une part égale de tranches de carpaccio.
Râper au dessus de chaque assiette 2 noisettes et saupoudrer 2 cuillères à soupe de parmesan.
Saler légèrement, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe sur chaque assiette.
Servir le carpaccio accompagné de sa petite salade et de la baguette coupée en morceaux. |
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| LA LETTRE |
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