Recette de fletan a la tomate fraiche

Recette de FLETAN A LA TOMATE FRAICHE

Temps préparation : 15 min.

Temps cuisson : 25 min.

Difficulté : Facile.

Prix par personne : 3.05 €.

Calories : Faibles.

Le flétan est un excellent poisson trés fin dont le goût est proche du turbotin. Il se cuisine légèrement sous cuit et c'est un poisson fragile.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 darnes de flétan,
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 2 oignons pelés, émincés,
- 2 gousses d'ail pelées, émincées, hachées
- 4 tomates pelées, épépinées, hachées,
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché,
- 1 cuillère à café de persil frais haché,
- 1/4 de litre de vin blanc sec,
- 1/4 de litre d' d'eau,
- Sel fi en grains au moulin.n de cuisine,
- Poivre

PREPARATION

Saler et poivrer les darnes de flétan.

Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen, cuire les oignons 12 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Ajouter l'ail, les tomates et les fines herbes, bien assaisonner.

Augmenter l'intensité et faire cuire 6 minutes.

Disposer les darnes de flétan sur les légumes dans la poêle.

Mouiller avec le vin et l'eau.

Couvrir d'une feuille de papier sulférisé de sorte qu'elle touche la surface.

Porter à ébullition à feu moyen. Diminuer l'intensité et retourner les darnes.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Dresser les darnes de flétan dans un plat de service.

Faire bouillir le reste du liquide pendant 3 minutes à feu vif.

Verser sur le poisson et servir.

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