Préparation de la purée:
Eplucher le potiron et les pommes de terre.
Les couper en dés et les mettre dans une Cocotte-minute avec 2 verres de lait, du sel, du poivre.
Laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Passer ces légumes en purée.
Y incorporer, hors du feu, 50 grammes de beurre et deux œufs battus en omelette.
Préparation du gigot:
Préchauffer le four à 170°.
Peler les gousses d’ail et les hacher finement,
Effriter les branches de romarin et de thym,
Frotter le gigot avec cette préparation et le laisser reposer 1 heure.
Enfourner et déposer le gigot sur la grille au-dessus d’un plat à rôtir.
Faire cuire environ 1 heure à 180 °c, tout en arrosant fréquemment en cours de cuisson avec le beurre fondu que l’on récupère dans le plat à rôtir.
Attention,la viande d’agneau se consomme rosée.
Vous pouvez accompagner ce gigot d’un râgout de pommes de terre aux oignons grelots et aux champignons et la purée de potiron. |
