Recette de gratin de brocolis

Vieux légumes un peu oublié, ils retrouvent peu à peu leurs lettres de noblesses.

Préchauffer le four à 180°.

Détailler le brocoli en bouquets, jeter le tronc. Faire cuire les bouquets de brocoli 5 minutes à l'autocuiseur ou 10 minutes dans une casserole d'eau salée, égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement.

Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet.

Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Hors du feu incorporer la crème, l'oeuf, la muscade et 100 grammes de gruyère râpé, saler, poivrer.

Beurrer un plat à gratin, déposer les bouquets de brocolis et verser la sauce sur toute la surface.

Parsemer avec le reste du gruyère râpé.

Enfourner 15 minutes.

Finir la cuisson par un passage sous le gril pour bien dorer le gratin.