Effiler, laver, égoutter les haricots verts.
Tailler le lard en bâtonnets. Peler, émincer l'oignon.
Ebouillanter, peler, couper les tomates en tranches.
Faire fondre un peu de beurre et d'huile dans une cocotte.
Mettre les lardons, faire revenir.
Ajouter l'oignon et poursuivre cette cuisson 2 minutes.
Ajouter les haricots verts et la tomate, mélanger, laisser cuire à découvert en remuant 5 minutes, couvrir hermétiquement.
Régler le feu sur chaleur modérée, laisser cuire 2 heures sans ouvrir la cocotte. |