Recette de poelee de champignons sylvestre

Recette de POELEE DE CHAMPIGNONS SYLVESTRE

Temps préparation : 20 min.

Temps cuisson : 15 min.

Difficulté : Moyenne.

Prix par personne : 4.45 €.

Calories : Moyennes.

Proposer cette Poêlée de champignons sylvestre avec un bergerac sec Moulin des Dames 1999 du Château Tour des Gendres, à la température de 8°C.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 500 g de cèpes frais,
- 500 grammes de girolles françaises,
- 3 échalotes grises,
- 2 tranches de jambon cru,
- 4 brins de cive,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 pincée de sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.

PREPARATION

Laver et nettoyer les champignons.

Peler les échalotes et les couper en deux.

Les faire revenir dans une grande poêle sans matière grasse pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Oter les champignons et vider l'eau.

Couper le jambon cru en lamelles.

Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et y déposer les champignons, les échalotes et le jambon cru.

Assaisonner le tout.

Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant.

Hors du feu, ajoutez la cive ciselée et couvrez 5 minutes.

Servir aussitôt en accompagnement d'une viande blanche ou bien de foie gras.

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