Faire sauter pendant 5 minutes à feu vif, les girolles, les trompettes, les morilles préalablement trempées dans l'eau tiède si elles étaient séchées, dans une poêle avec 30 grammes de beurre, la ciboulette hachée ainsi que les échalotes finement émincées.
Ajouter la crème et les morceaux de roquefort. Laissez cuire 5 minutes de plus. Cuire à point les pavés de chevreuil dans une poêle avec le reste de beurre. Les saler et les poivrer.
Servir bien chaud les pavés accompagnés des champignons et de la sauce au roquefort. |
