Versez le lait dans une casserole, ajoutez le miel et le sucre. Mélangez, faites chauffer à feu doux. Mettez les jaunes d'œuf dans un saladier versez la moitié du mélange précédent en remuant. Prélevez 1 cuillerée à soupe de cette préparation versez dans le reste du lait sucré au miel. Tamisez la farine, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude. Versez dans une terrine et faites une fontaine au milieu. Ajoutez les deux préparations liquides précédentes en les alternant régulièrement. Mélangez.
Incorporez à la pâte 2 cuillerées à soupe de jus de citron, les fruits confits hachés, la cannelle, l'anis écrasé, les clous de girofle hachés. Fouettez vigoureusement cette pâte 10 minutes, laissez reposer. Beurrez un moule à cake, tapissez de papier sulfurisé.
Versez la pâte, badigeonner la surface avec un peu de jaune d'œuf mélangé à 1 cuillerée à soupe de lait. Faites cuire au four à 180°, 1 heure. Démouler, laissez refroidir 24 heures avant de le consommer. |
