Faire cuire les pommes de terre, puis les ecraser en purée. Y ajouter 50 grammes de beurre, l'oeuf, les épices, mettre de côté. Faire bouillir le lait, y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récupérant le bouillon de cuisson.
Mettre le poisson et crevettes de côté. Faire un roux avec le restant du beurre et la farine, puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d'obtenir une béchamel. Prendre un plat à gratin beurré, y placer la purée.
Recouvrir avec la préparation poisson,crevettes, napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus. Mettre au four a 180°.Laisser gratiner. |
