Mettre les ailerons de poulet à cuire dans une marmite. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Jeter cette première eau dès l'apparition de l'écume à la surface. Remplir le récipient avec un litre et demi d'eau. Y placer les ailerons, le fenouil coupé en dés, la tablette de concentré, le sel et le poivre.
Laisser bouillir à petit feu, marmite couverte, pendant 30 minutes.Ajouter au potage les algues coupées en lanières, après les avoir abondamment rincées à l'eau courante. Cuire encore 30 minutes à feu moyen, marmite découverte.
Retirer enfin les ailerons de poulet et passer le potage au mixeur.Avant de servir ajouter dans la soupière l'oeuf battu. |
