Laver et couper le potiron en cubes et le réserver. Laver et couper en fine julienne le blanc de poireau. Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre à feu doux.
Faire étuver doucement le poireau jusqu'à ce qu’il devienne translucide, il ne doit pas prendre couleur. Ajouter alors les cubes de potiron, le thym, le sel et le poivre. Recouvrir d’eau. Faire cuire.
Après cuisson, retirer le brin de thym, mixer le potage, ajouter la crème fraîche et servir aussitôt. |
