30 minutes avant de cuisiner sortez la viande du réfrigérateur, elle sera plus tendre.
Epluchez et émincez les gousses d'ail ainsi que les échalotes et les oignons.
Pelez les tomates plongez-les 1 mn. dans l'eau bouillante épépinez-les et coupez-les en cubes.
Coupez les morceaux de veau en 2 ou 3.
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte et faites-y revenir la viande. Retirez-la.
Dans la cocotte faites revenir l'ail, les oignons et l'échalote.
Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, la sauce soja, le tabasco, le bouquet garni.
Salez et poivrez éventuellement.
Ensuite ajoutez les cubes de tomates, ainsi qu'un verre d'eau et la viande.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Dressez dans chaque assiette chaude les tendrons de veau.
Nappez de sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat de batonnets de courgettes poêlés ou cuits à la vapeur. |
