Recette de soupe aux orties

Recette de la Soupe aux orties. Dans toute la Wallonie en Belgique, les ménagères préparaient autrefois la soupe aux orties. Sans doute les gourmets d'alors pressentaient-ils la grande richesse en vitamines de cette soupe aujourd'hui presque oubliée. Pourtant les orties poussent toujours en abondance dans les chemins et dans les champs, il suffit de les cueillir. Protégez-vous les mains car elles piquent, mais rassurez-vous, ce pouvoir urticant disparaît dès qu'elles sont plongées dans l'eau et elles donnent après cuisson un potage délicieusement acidulé.

Prélever les feuilles d'orties et les laver à grandes eaux.

Nettoyer et émincer les poireaux. Peler et émincer l'oignon et la pomme de terre.

Faire revenir les légumes, sauf les orties, 10 minutes dans le beurre chaud.

Assaisonner, mouillez d'eau, puis joigner les feuilles d'orties.

Laisser cuire 1 heure.

Mixer et ajouter ou pas la crème au moment de servir.