La veille, cuire le porc en cocotte avec la sauce soja, en arrosant souvent. Laisser refroidir et envelopper le porc dans papier alu et mettre au frais. Mettre aussi la sauce.
Le jour, détailler les poivrons en petits dés, cuire le riz, égouter et le mélanger avec la sauce soja dégraissée, refroidir.
Dans le riz froid mélanger les crevettes décortiquées et coupées en petits dés, ajouter le crabe ou le surumi, les poivrons.
Couper le roti en tranches très fines.
Dans un grand plat de service, disposer le riz, recouvrir des tranches de roti et disposer autour des quartiers de tomates, d'oeufs durs et de crevettes roses entières. Servir avec la mayonnaise. |