Cuire les vermicelles de riz 2 minutes dans 2,5 litres d'eau bouillante.
Séparer les vermicelles à l'aide baguettes.
Eteindre le feu et laisser les vermicelles 2 minutes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Les égoutter pendant 1 heure.
les diviser ensuite en 12 parts plus ou moins égales.
Verser de l'eau chaude dans un saladier assez grand pour pouvoir contenir une galette de riz.
Prendre 1 galette de riz et la plonger dans l'eau 10 secondes en la faisant tourner. La déposer ensuite sur un torchon, sur une surface bien plate.
Les laisser reposer environ 30 secondes de façon à ce qu'elle soit bien molle.
Déposer 2 crevettes au milieu, juste
en - dessous du centre, puis la moitié d'une feuille de laitue et 2 feuilles de basilic sur la feuille de laitue.
Ajouter ensuite les vermicelles, 2 crecettes supplémentaires, 2 feuilles de menthe et enfin 2 feuilles de coriandre.
Replier d'abord le bas de la galette, puis les côtés et rouler.
Répéter la même opération pour chaque rouleau.
Servir accompagné d'une sauce Hoisin parfumée que vous trouverez dans les sauces et préparation des sauces ou vous tremperez les rouleaux.
Si il reste des rouleaux non consommés dans la demi-heure qui suit, les envelopper de film transparent afin qu'ils conservent leur fraîcheur.
Po Faï lok vous conseille en accompagnement un vin blanc de Savoie comme l'Apremont. |
