Recette de coquilles saint-jacques sautees aux pignons

Cette recette de Coquilles Saint-jacques sautées aux pignons est excellente et prend toute ses saveurs dans ce que lui apporte les pignons de pin.

Préparation

Rincer les noix de Saint-Jacques et les éponger.

Faire dorer les pignons dans une petite poêle jusqu'à ce qu'ils soient blonds.

Les réserver dans un bol.

Réalisation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer les noix de Saint-Jacques à feu vif 1 minute sur chaque face.

Réserver sur des assiettes chaudes et les parsemer de fleur de sel et de pignons.

Éliminer l'huile de cuisson de la poêle et verser le vinaigre.

Mélanger 10 secondes puis parsemer les Saint-Jacques de gouttes de vinaigre.

Garnir de pignons et d'aneth.

Servir aussitôt.

Poivrer au moment de déguster.