Recette de paella aux legumes et aux crustaces.

Recette de PAELLA AUX LEGUMES ET AUX CRUSTACES.

Temps préparation : 10 min.

Temps cuisson : 30 min.

Difficulté : Moyenne.

Prix par personne : 5.00 €.

Calories : Faibles.

Cette recette de Paellia aux légumes et aux crustacés est très subtile, pleine de saveurs diverses mais complémentaires.
Un plat qui réunira les suffrages de vos invités car elle sort vraiment des paellas que l'on trouvent un peu partout.

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

- 2 litre de fumet de poisson,
- 3 litres de sauce tomate,
- 2 mg de safran,
- 1/2 cuillère à soupe de Pimenton,
- 150 grammes de Riz bomba,
- 12 petits oignons,
- 200 grammes de petits pois,
- 12 asperges
- 1 cigale de mer de 800 grammes environ à défaut 800 grammes de grosses langoustines,
- 15 cl d'huile d’olive arbequina ou autre,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poîvre noir en grains au moulin.

PREPARATION

Faire revenir les oignons, petits pois et asperges dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Arbequina préalablement chauffée.

Attendre que les légumes commencent à se colorer.

Toujours sur le feu, ajouter la sauce tomate et remuer.

On ajoute ½ cuillerée à soupe de pimenton tout en continuant à tourner

Verser 2 louches de riz dans la préparation y ajouter 5 louches de fumet.

Ajouter 0,2 grammes de safran. Saler.

Compter à partir de ce moment 16 minutes en tout de cuisson pour le riz.

On attend 4 minutes de cuisson pour mettre la cigale de mer

Placer le tout dans le four préchauffé à 200° durant 12 minutes environ.

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