Recette de millefeuilles aux deux saumons |
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| Recette de MILLEFEUILLES AUX DEUX SAUMONS |
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| Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.45 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Millefeuilles aux deux saumons sera meilleure si vous achetez des saumons sauvages de Loire, de l'Adour ou de l'Allier. Ils sont un peut plus chers mais la saveur de leur chair et sans aucune comparaison. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 12 feuilles de brik,
- 500 grammes de filets de saumon frais,
- 400 grammes de saumon fumé en tranches,
- 90 grammes d'oeufs de saumon,
- le jus d'un citron,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
- 50 grammes de beurre,
- 30 cl de crème liquide,
- 1 bouquet d'aneth,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir du moulin. |
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| PREPARATION |
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Tailler le filet de saumon frais en fines lamelles.
Saler, poivrer et les citronner.
Les badigeonner d'huile d'olive et les réserver.
Préchauffer le four sur th. 6 ou 160°.
Découper deux ronds de 8 cm de diamètre dans chaque feuille de brik, enduire chaque face de beurre fondu.
Les répartir sur deux plaques.
Les laisser dorer au four environ 10 minutes par fournée.
Entre-temps, fouetter la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Saler, poivrer et incorporer délicatement l'aneth ciselée.
Au moment de servir, monter les millefeuilles sur les assiettes en intercalant les briks, la crème d'aneth.
Le saumon frais égoutté, le saumon fumé en lanières.
Terminer par un rond de brik et décorer d'oeufs de saumon.
Le conseil du chef:
Accompagner ce plat d'un vin pétillant comme un champagne brut servit frais 12°.
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