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| Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Risotto d'épeautre est un plat qui plait beaucoup. Ce n'est pas le risotto de riz comme nous avons tous l'habitude de le déguster, mais il a son charme et ses saveurs remarquables. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 200 grammes d'épeautre de Sault,
- 1 oignon jaune,
- 50 grammes de moelle,
- 1 bouquet garni,
- 1 gousse d'ail fendue en deux,
- 15 cl d'huile d'olive,
- 2 litres de bouillon de légumes,
- 25 cl de crême liquide mi-fouettée,
- 100 grammes de parmesan râpé,
- 25 grammes de truffe blanche,
- 15 grammes de fleur de sel de Camargue,
- 5 grammes de poivre blanc moulu. |
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