Recette de oeufs poches et sauce au vin rouge |
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| Recette de OEUFS POCHES ET SAUCE AU VIN ROUGE |
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| Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
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Cette recette d'oeufs pochés et sauce au vin rouge est une vieille recette bourguignonne, qui peut se réaliser dans tous les endroits ou il y a du vin rouge, c'est à dire partout. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 8 oeufs frais,
- 1 kg d'épinards,
- 2 gousses d'ail roses,
- 2 litre de vin rouge
- 1 oignon jaune,
- 3 échalotes grises,
- 3 branches de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 2 clous de girofle,
Il vous faudra également
- 200 grammes de poitrine fumée,
- 100 grammes de beurre,
- 5 cl de vinaigre blanc,
- 100 grammes de persil haché,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre blanc moulu.
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| PREPARATION |
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Commencer par faire réduire le vin rouge avec l'oignon et l'échalote hachés très fin, une pincée de sucre, thym et laurier ainsi que 2 clous de girofle.
Laisser réduire au 1/4 du volume.
Mettre les lardons à blanchir dans de l'eau froide successivement et porter à ébullition puis, recommencer l'opération
Dans un faitout, chauffer les épinards avec une noix de beurre.
En cours de cuisson les remuer avec les gousses d'ail piquées au bout de la fourchette.
La cuisson terminée penser à bien les égoutter.
Passer la réduction de vin rouge au chinois, ajouter les lardons et monter au beurre.
Dans une grande casserole d'eau frémissante verser le vinaigre blanc, pocher les oeufs pendant 3 minutes environ, puis les éponger sur du papier absorbant.
Enfin, disposer les oeufs sur les épinards, napper de sauce au lard et saupoudrer de persil hachésaupoudrer de persil haché. |
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