Recette de curry de legumes a la noix de coco.

Recette de CURRY DE LEGUMES A LA NOIX DE COCO.

Temps préparation : 20 min.

Temps cuisson : 20 min.

Difficulté : Facile.

Calories : Faibles.

Ce curry de légumes à la noix de coco, trés simple à réaliser accompagnera originalement toutes vos viandes.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 patate douce moyenne tranchée,
1 petit chou-fleur détaillé,
2 cuillères à café de beurre,
2 cuillères à café de cumin,
1 cuillère à café de coriandre moulue,
1 cuillère à café de curry,
2 cuillères à café de paprika doux,
1 gros oignon émincé,
2 gousses d'ail pilées,
2 carottes moyennes tranchées,
400 grammes de broccolis en morceaux,
350 grammes de haricots verts coupés,
40 dl de lait de coco.

PREPARATION

Blanchir à l'eau ou à la vapeur la patate douce et le chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter-les.

Chauffer le beurre dans le wok et faire revenir les épices jusqu'à ce que le mélange embaume.

Ajouter l'oignon avec l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il blondisse.

Ajoutter la carotte, le chou-fleur et le lait de coco en remuant bien jusqu'à ébullition de la sauce.

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