Recette de gateau de poireaux au quinoa et sesame.

les fibres du poireau réduisent la vitesse d'absorption des aliments dans le système digestif, à l'opposé des sucres rapides. Le poireau devient ainsi un véritable "buvard" à sucres, important pour les diabétiques, un "buvard" à calories et un "buvard" à cholestérol.
Le poireau primeur piège les substances néfastes et les conduit hors de l'organisme.

Les pouvoirs diurétiques du poireau sont importants, grâce à la présence en bonnes quantités de fructosane et de potassium qui favorisent la lutte contre la rétention d'eau et les troubles circulatoires. D'où l'importance de consommer le bouillon de cuisson des poireaux primeurs, en tant que diurétique naturel.

Le vert ou le blanc ? Les deux bien sûr!

Le blanc renferme davantage de fibres solubles et de glucides aux propriétés diurétiques marquées.
Dans le vert, plus riche en vitamines, les fibres sont surtout constituées de cellulose qui stimule les intestins paresseux.

Faire cuire les graines de quinoa à l'eau en ajoutant une pincée de curcuma pour la coloration et la noix de saveur dans l'eau de cuisson en guise de sel.
Les réserver une fois cuites, ne pas les cuire trop longtemps.

Cuire rapidement à la vapeur dans une cocotte minute les poireaux finement émincés. Préparer la julienne de légumes.

Emincer finement l'oignon et le faire légèrement fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Quand il est attendri, ajouter la julienne et mélanger délicatement à feu très doux.

Une fois cuit, ajouter les poireaux vapeur encore chauds et mélanger en saupoudrant de curry ou muscade râpée, une pincée de paprika et de poivre...

Mettre aussitôt la préparation chaude dans un plat afin de la mélanger délicatement aux graines avec du parmesan.

Ajouter l'ail écrasée. Ajouter un peu du bouillon, mettre aussitôt la préparation chaude dans un plat afin de la mélanger délicatement aux graines avec du parmesan.

Mettre au four.