Recette de creme du barry

Recette de CREME DU BARRY

Temps préparation : 15 min.

Temps cuisson : 20 min.

Difficulté : Facile.

Prix par personne : 2.55 €.

Calories : Faibles.

Cette recette de crème Du Barry est un des classiques des veloutés ou des crèmes, potages, soupes de notre immense registre de soupes à la française. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l'ère Napoléonniènne et a depuis traversé les siècles.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

Ingrédients pour 4 :
- 1 chou-fleur,
- 2 pommes de terre,
- 1/2 l de lait,
- 1/2 l de bouillon,
- 80 grammes de crème fraîche,
- noix de muscade rapée,
- 1 jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé, - - 10 grammes de sel,
- 5 grammes de poivre blanc moulu.

PREPARATION

Enlever les feuilles du chou-fleur.

Le laver et le détailler en bouquets.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.

Mettre les bouquets et les pommes de terre dans lr à ébullition.

Laisser cuire environ 20 minutes.

Quand les légumes sont cuits, les mixer pour obtenir une préparation bien mousseuse.

Assaisonner de jus de citron et de noix de muscade et incorporer la crème fraîche avec un fouet.

Saler, poivrer et verser dans une soupière.

Parsemer de persil ciselé pour la présentation.

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