Recette de barramundi aux noix de macadamia |
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| Recette de BARRAMUNDI AUX NOIX DE MACADAMIA |
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| Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 6 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 7.00 €. |
| Calories : Faibles. |
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Aux sons de djumbé, au bord des lagons bleus au corail vermillon, le vieux pêcheur est là, près de sa pêche miraculeuse qu'il a faite aujourd hui. Il peut être fier ce vaillant, car grâce à lui ce soir se sera la fête avec le Barramundi aux noix de macadamia. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 barramundi (ou tout autre poisson blanc),
- 6 tranches de pain blanc,
- 1 tranches de lard,
- 150 grammes de beurre,
- 100 grammes de noix de macadamia rôties,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- le zeste d'une lime en fines lanières,
- 1/4 de cuillère à café de muscade,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains. |
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| PREPARATION |
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Écailler, nettoyer et enlever les entrailles. Détacher les arêtes qui sont grosses et faciles à enlever.
Dans un bol, mélanger le pain, le jus de citron vert, les noix, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une pâte ferme. Farcir le poisson, refermer en utilisant des piques en bois.
Frire le poisson dans une poêle 3 minutes de chaque côté dans une noix de beurre, jusqu'à ce que la chair se détache facilement. Arroser de beurre fondu avec les zestes de citron vert.
Faire griller la tranche de lard.
Poser le tout dans l'assiette.
Monter une petite sauce au beurre pour l'accompagnement. |
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