Nettoyer, vider le brochet, saler, poivrer l'intérieur, l'extérieur. Réserver.
Parer les champignons, émincer finement, citronner avec la moitié du citron.
Peler, émincer les échalotes finement.
Egoutter les câpres.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes dans le beurre fondu, mélanger, faire suer.
Quand elles sont transparentes, ajouter les champignons et les câpres, mélanger, saler, poivrer.
Poser le brocher par-dessus. Poser un couvercle sur la cocotte.
Laisser mijoter feu doux 45 minutes. |
