Recette de brochettes d'abats aux haricots blancs

Recette de BROCHETTES D'ABATS AUX HARICOTS BLANCS

Temps préparation : 15 min.

Temps cuisson : 65 min.

Difficulté : Moyenne.

Prix par personne : 4.00 €.

Calories : Moyennes.

Le mariage du tripier et de tout ses produits et du fayot (nom patois du haricot).

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 200 grammes de rognons de veau,
- 200 grammes de coeur de boeuf,
- 200 grammes de foie d'agneau,
- 2 poivrons rouges,
- 2 oignons,
- 8 tomates,
- 200 grammes de haricots blancs,
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

PREPARATION

Faire tremper les haricots blancs la veille, les égouter, y incorporer les tomates, l'ail, le laurier, sel et poivre.

Mouiller à hauteur, cuire à feu doux 1 heure.

Confectionner les brochettes en alternant les différentes viandes, les poivrons et les oignons.

Faire griller les brochettes,8 minutes, retourner à mi-cuisson, saler, poivrer.

Après cuisson, égoutter les haricots, passer au chinois le jus de cuisson et les ingrédients aromatiques.

Réincorporer les haricots.

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