Recette de brochettes d'espadon

Recette de BROCHETTES D'ESPADON

Temps préparation : 5 min.

Temps cuisson : 8 min.

Difficulté : Facile.

Prix par personne : 2.25 €.

Calories : Faibles.

Quel beau poisson quand il est entier, quel bon poisson quand il est dans l'assiette. Attention ce poisson se dessèche très vite, toujours le faire sous cuire.

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 600 grammes d'espadon,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 tomate,
- 1 oignon,
- 1 poivron vert,
- Gros sel de mer.

Assaisonnement pour le poisson grillé :
- 3 gousses d'ail émincées,
- 4 cuillères à soupe de persil haché,
- 15 cl d'huile d'olive vierge extra,
- Le jus d'un gros citron,
- 1/2 cuillère à café de sel.

PREPARATION

Couper l'espadon en dés dans un bol avec l'huile d'olive et du sel.

Couper la tomate, l'oignon et les poivrons en huit et ajouter à l'espadon.

Laisser mariner 30 minutes.

Enfiler l'espadon sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de légumes.

Faire chauffer un grill, l'enduire d'huile d'olive et griller les brochettes en les retournant de temps à autre jusqu'à ce que le poisson soit cuit, 8 minutes.

Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.

Verser sur le poisson grillé et servir aussitôt.

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