Pâte à tarte:
Mélanger les ingrédients dans l’ordre. puis laisser les reposer au réfrigérateur 2h.
Appareil aux amandes:
Monter les blancs en neige avec les 40 grammes de sucre. Tamiser la poudre d’amandes avec les 80g de sucre. Faire le mélange blancs, amandes et sucre.
Sirop de miel :
Porter l'eau à ébullition. Mettre le sucre en remuant. Laisser cuire 10 minutes.
La recette:
Foncer un cercle à tarte de 24cm de diamètre et 1,5 cm de hauteur en pâte à tarte. Disposer les tranches de melon jaune confit coupées à 3mm d’épaisseur. Garnir en dôme avec l’appareil aux amandes. Décorer avec des cerises confites et de l’angélique. Cuire au four à 220° pendant 12 à 15mn. Glacer avec un sirop au miel, une fois cuit.
Bon appétit!
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