Le Canard ou la canette sont les rois de la basse cour avec de petites astuces comme ici vous ferez des heureux autour de la table.
INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES
- 1 canard de 2 kg avec ses abats, - 150 grammes de poudre d'amandes, - 2 petits suisses, - 2 échalotes, - 1 gousse d'ail, - 2 branches de thym, - 1 verre de cognac, - 50 grammes de beurre, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.
PREPARATION
Préparer une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel.
Faire revenir le tout dans le beurre,4 minutes.
Ajouter le cognac.
Garnir le canard avec cette farce, brider, envelopper d'une feuille de papier aluminium beurrée.
Mettre à cuire dans une cocotte à feu vif 1 heure, retourner souvent.
