Laver les carottes, les essuyer. Les peler et les râper grossièrement.Les réserver.
Rincer les germes de soja à l'eau claire, les égoutter, les réserver dans du linge propre.
Hacher les oignons finement. Faire de même avec le coriandre, le soja et la menthe.
Prélever la chair du poulet. La hacher grossièrement, la mélanger avec les oignons, la menthe, le coriandre, le soja et l'oeuf. Saler et poivrer.
Dans une petite casserole faire fondre du beurre au bain-marie.
Etaler les feuilles de brick sur la table de travail, étaler le beurre fondu au pinceau sur la face intérieure.
Doubler les feuilles de brick, remettre une couche de beurre fondu sur le fond.
Au centre de chacune d'elle, déposer une cuillère à soupe, partager le reste éventuel à part égales.
Fermer la papillote en les fermant en carré. Coller les bord avec du beurre fondu ou de l'oeuf battu. Faire la même chose avec chacune des papillotes.
Mettre de l'huile à chauffer dans une casserole ou dans une friteuse. Quand l'huile est bien chaude, mais elle ne doir pas dépasser 180°, d'ailleurs au-dessus elle se met à fumer et devient inutilisable et malsaine, plonger les papillotes dans l'huile chaude jusqu'à l'obtention du vraie colloration dorée et craquante.
Servir ce plat avec une sauce relevée par des épices orientales comme le cumin, les piments, le coriandre ou la menthe poivrée. |