Recette de cotes d'agneau au thym et vinaigrette a la menthe |
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| Recette de COTES D'AGNEAU AU THYM ET VINAIGRETTE A LA MENTHE |
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| Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 18 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Avec Modération. |
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Faire une vinaigrette avec la menthe, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. La réserver. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 8 côtes d'agneau,
- 500 grammes de jeunes pommes de terre,
- 250 grammes de carottes,
- 500 grammes de poireaux,
- 1 gousse d'ail coupée en deux,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuil,lère à soupe de vinaigre balsamique
- 25 grammes de beurre,
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché,
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée,
- 1/2 bouquet de menthe fraîche hachée
- Sel fin de cuisine,
- Poivre du moulin. |
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| PREPARATION |
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Gratter les pommes de terre, puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes environ.
Laver les carottes, en gardant 4 à 5 cm de fanes.
Nettoyer soigneusement les poireaux.
Faire cuire à la vapeur carottes et poireaux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, frotter les côtes d'agneau avec l'ail.
Badigeonner d'huile, saupoudrer de thym avant de les griller au barbecue.
Égoutter les légumes, puis ajouter les pommes de terre épluchées, la ciboulette et le beurre.
Servir bien chaud avec les côtes d'agneau et la vinaigrette à part.
L'astuce du chef : badigeonner les côtes d'agneau en cours de cuisson d'huile d'arachide parfumée à l'ail ,à préparer 48 heures à l'avance, avec 6 à 8 gousses pelées pour un quart de litre d'huile. |
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