Recette de cotes de veau a la coriandre et aux jeunes feves

Recette de COTES DE VEAU A LA CORIANDRE ET AUX JEUNES FEVES

Temps préparation : 10 min.

Temps cuisson : 15 min.

Difficulté : Facile.

Prix par personne : 3.80 €.

Calories : Moyennes.

Vous pouvez prendre des Fèves congelées, mais assurez-vous qu'elles sont bien jeunes.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 côtes de veau de 250 grammes chacune,
- 800 grammes de fèves fraîches et écossées
- 1 branche de coriandre fraîche,
- 10 grammmes de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Marinade :
- 2 cuillères à soupe d’huile,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
- 7 branches de coriandre.

PREPARATION

Préparer la marinade et la laisser reposer 2 heures au frais.

Faire blanchir les fèves 2 minutes à
l’eau bouillante.

Les égoutter et ôter la peau.

Les faire étuver 6 minutes au beurre avec 3 cuillères d’eau et un peu de sel.

Badigeonner les côtes avec la marinade.

Les faire griller doucement 7 minutes par face.

Servir les côtes saupoudrées de coriandre hachée et accompagnées des fèves.

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